Ich mache und esse über 120 Pizzen pro Jahr. Das ist mein ultimatives Pizzarezept.

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Teig

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Der Teig reich für zwei meiner ultimativen Pizzen, würde aber bequem für drei normale Pizzen ausreichen.

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Zutaten

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30 g natives Olivenöl

220 g Wasser (lauwarm)

1 TL Zucker

½ Würfel Hefe (20 g)

420 g Mehl

1 TL Salz

Zubereitung

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Der Teig ist so einfach wie er lecker ist. Gib einfach alle Zutaten in eine große Schüssel und knete alles mit einer Küchenmaschine oder dem Thermomix gut durch (ich lasse es im Thermomix für zwei Minuten kneten).

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Streiche während des Knetens eine Schüssel mit Olivenöl ein.

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Wenn der Teig fertig geknetet ist, forme diesen in einen Ball, lege ihn in die geölte Schüssel und decke die Schüssel mit Frischhaltefolie und einem Küchenhandtuch ab.

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Stelle diese dann für mindestens eine Stunde an einen warmen Ort, damit der Teig aufgehen kann. Während der Teig geht, kannst du die Tomatensoße und den Belag vorbereiten.

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Wenn du einen Thermomix hast, hier ist das Teigrezept.

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Tomatensoße

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Die Tomatensoße reich locker für 6 Pizzen.

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Ich mache immer zwei Pizzen und nutze die Soße dann mit gekochten Nudeln.

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Die andere Hälfte der Nudeln kann man dann im darauffolgenden Tag mit Speck und Käse braten.

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So hat man für 4 Tage Mittagessen (Pizza, Pizza, Nudeln mit Tomatensoße, gebratene Nudeln).

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Zutaten

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2 Knoblauchzehen

1 (kleine) Zwiebel

2 TL Olivenöl

250 g Tomaten, geviertelt

1 TL Pizza-Gewürz

¾ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

¼ TL Balsamico, dunkel (optional)

1 Prise Zucker

1 EL Tomatenmark

1 EL Crème fraîche

oder 1 EL Sahne

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Zubereitung

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Zwiebel und Knoblauch hacken, Tomaten vierteln. Dann die gehackten Zwiebeln und Knoblauch kurz scharf mit Olivenöl anbraten.

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Geviertelte Tomaten dazugeben und pürieren (spätestens hier ist ein Thermomix unschlagbar).

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Alles, außer die Crème fraîche dazugeben und für ca. 15 min vorsichtig kochen.

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Zum Ende hin dann den 1 El Crème fraîche unterrühren.

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Alles in eine Glasbrotdose umfüllen und zum Kühlen beiseitestellen.

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Wenn du einen Thermomix hast, hier ist das Tomatensoßenrezept.

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Die Pizza

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Letzte Vorbereitung

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Bevor wir die Pizza zusammenbauen können, müssen wir noch den Belag vorbereiten.

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Das kann jeder machen, wie er mag. Ich mag es simpel: Champignons und Kochschinken.

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Die Champignons schneide ich in dünne Scheiben, den Kochschinken in Streifen und lege beides beiseite, um Platz zum Teig ausrollen zu machen.

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Hier auch noch zwei Empfehlungen für die Lebensqualität. Investiere unbedingt in ein gutes Nudelholz und ein Pizzablech.

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Du glaubst gar nicht, wie viel Ärger du dir mit einem guten Nudelholz und Pizzablech sparst. Daher unbedingt kaufen.

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Der Pizzabau

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Jetzt geht es ans Eingemachte. Um die ultimative Pizza zu machen, braucht man einen richtig heißen Ofen. Daher erstmal den Ofen auf 250 C° vorheizen.

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Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und einen Teil von dem Teig als Ball gerollt in die Mitte legen und mit dem Nudelholz ausrollen.

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Den Teig beim Ausrollen gerne gelegentlich wenden und mit Mehl bestreuen.

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Wenn der ausgerollte Teig etwas größer ist als das Pizzablech, dann eine Seite nochmal mit Mehl bestreichen und diese Seite dann auf das Pizzablech legen, um Festkleben zu verhindern.

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Den überstehenden Rand aufrollen, damit dieser beim Backen zu einer grifffesten Kruste wird.

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Nun die vorbereitete Tomatensoße nehmen und vorsichtig verstreichen.

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Lieber erstmal weniger nehmen und verstreichen, weil nachnehmen ist deutlich leichter als wegnehmen.

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Geriebener Käse verstreuen und gewünschten Belag platzieren.

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Nun sollte die rohe Pizza ungefähr so aussehen:

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Jetzt kann die Pizza in den vorgeheizten Ofen geschoben werden und ca. 10 Min. bei 250 C° auf dem Gitter (damit genug Hitze von unten an das Pizzablech kommt) backen.

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Das Ergebnis

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Wenn die Pizza fertig ist, diese erst vorsichtig vom Pizzablech lösen und auf eine Arbeitsplatte zum Schneiden legen.

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Pizza nochmal großzügig mit dem Pizza-Gewürzmix bestreuen, vierteln oder achteln und dann auf einen (Pizza)-Teller schieben.

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Jetzt ist die Pizza fertig und kann verspeist werden.

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Der Rest

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Die Tomatensoße hält luftdicht verschlossen ca. 3 Tage im Kühlschrank.

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Der Teig sollte am nächsten Tag aufgebraucht werden. Auch diesen abgedeckt im Kühlschrank lagern.

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So kann die zweite Pizza am darauffolgenden Tag schnell gebaut werden, da Teig und Tomatensoße schon bereitstehen.

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Lediglich der Belag muss neu gemacht werden (frischer Belag schmeckt deutlich besser, als wenn man alles vom Vortag nehmen würde).

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Viel Spaß beim Backen.

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P.s.: Zeig mir gerne deine ultimative Pizza auf Instagram.

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Nährwerte

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Teig (pro 100 g)

Brennwert

   1096 kJ / 262 kcal

Eiweiß

   7 g

Kohlenhydrate

   45 g

Fett

   6 g

Ballaststoffe

   1.9 g

Tomatensoße (pro 1 Portion)

Brennwert

   958 kJ / 228 kcal

Eiweiß

   4 g

Kohlenhydrate

   14 g

Fett

   17 g

Ballaststoffe

   4.7 g

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